每天都在吃的大米深藏奧妙，一粒米的背后的冷知識你知道多少呢？今天跟著小編來漲知識啦！這4個奇奇怪怪的大米知識，可能會讓你的餐桌“飯上作亂”。
大米長蟲并不奇怪，而是一種正常的自然現(xiàn)象。
大米長蟲并不是大米不新鮮所致，也不是大米生出來的，而是在大米生長時，自然環(huán)境影響下就存在的。當(dāng)儲存時間久的大米，遇到適宜的溫度、水分，蟲卵就孵化出來了。
大米里的蟲子是一種很常見的倉儲害蟲，學(xué)名米象，本身是沒有病毒的，經(jīng)過淘洗干凈后的大米是可以正常食用的。但是，如果大米發(fā)霉則停止食用。
非必要，有時間可以泡。大米有時間可以泡半個小時，浸泡半個小時后的熟米表面會有一層油亮，更加粘稠、有韌性、口感更佳。
能，但是不推薦。保存不當(dāng)?shù)拇竺兹菀资艹�，受潮后的大米�?jīng)過暴曬之后口感會大打折扣。
暴曬后的大米溫度會發(fā)生變化，內(nèi)在水分會迅速失衡，會有一種干燥的感覺，而且大多很快會變成碎米。正確的辦法是注意儲存方法，最好進(jìn)行真空儲存或者冷藏保存。
高精度的大米外觀亮度更高，含糠更少，雜質(zhì)也少，因此制作的米飯會更白，口感是優(yōu)于普通大米的。但是加精的大米營養(yǎng)成分在加工過程中會流失更多，所以大米并不是越白越好，越精越好的。
大米的軟糯程度主要取決于支鏈淀粉占比。
支鏈淀粉占比越高，大米越軟糯，支鏈淀粉占比越低，大米越脆硬�？纱笾轮獣匀N大米的軟糯程度：糯米>粳米>秈米。
所以，糯米通常用來做糍粑、粽子等小吃，粳米用來煮飯、煲粥等，秈米用來煮飯，做煲仔飯、炒飯等。
